Mousse-Iogurte de agar-agar

Mousse Iogurte de agar-agar

(iogurte não fermentado de leite vegetal)

Esta simples receita permite facilmente substituir a consistência e o sabor dos tradicionais iogurtes de vaca.
Os “temperos” podem ser alterados para criar muitos sabores diferentes.

Ingredientes (para 5-6 iogurtes)

• 1L de bebida de leite vegetal (aveia, arroz, coco, etc.)
• 1 clh de sopa cheia de Ágar-Ágar em pó,
• 1 pitada de sal,
• Geleia de arroz a gosto para adoçar

Preparação

1. Levar ao lume a bebida vegetal com o Ágar-Ágar dissolvido e deixar levantar fervura mexendo sempre.

2. Adicionar outros sabores (coco ralado, a baunilha, cacau, alfarroba, pedaços de fruta, etc.). Deixar ferver por 3 a 5 minutos, continuando a mexer, e desligar o lume.

3. Adoçar a gosto com geleia de arroz.

4. Colocar num recipiente para arrefecer e levar ao frigorífico por pelo menos 4 horas.

5. Quando estiver solidificado triturar com a varinha mágica até obter um creme homogéneo.

6. Se ficar demasiado espesso, rectificar a consistência adicionando mais bebida vegetal e misturando muito bem.

Dicas:

• Antes de levar ao lume, pode adicionar Farinha de araruta, kuzu ou amido de milho para obter uma consistência mais cremosa no final.
• Guarde os iogurtes em frascos de vidro no frigorífico (conservam até 1 semana)
• Varie os sabores! Pode utilizar frutos vermelhos, frutos secos, coco ralado, canela, cacau, alfarroba, raspa de limão, pepitas de cacau, etc..