Panquecas de trigo sarraceno (vegan e sem farinha)
Olá! Hoje trago-vos uma receita! 🙂
Apesar de não serem as mais fofas ou as mais saborosas, adoro estas panquecas pela simplicidade, versatilidade e porque panquecas mais saudáveis que estas é difícil!!
Pessoalmente, como adoro o travo do trigo sarraceno, tanto em versão doce como salgada, estas panquecas fazem as minhas delícias!
Costumo ensinar a versão doce em Workshops mas desta vez em casa apeteceu-me fazer a versão salgada e acompanhei com um paté de feijão preto e coentros. Yummy!! 😋
Ingredientes:
- 1 chávena de trigo sarraceno em grão,
- sumo de ½ limão,
- água para demolhar,
- água para a massa q.b.,
- 1 pitada de sal marinho integral,
- óleo coco/sésamo q.b. para untar a frigideira
Preparação:
- Lavar bem o trigo sarraceno e colocá-lo de molho em água com o sumo de limão por 8 a 12 horas.
- Escorrer a água e passar por água limpa.
- Colocar o trigo sarraceno bem escorrido num processador de alimentos e adicionar o sal e um pouco de água.
- Triturar bem até ficar homogéneo e acrescentar água de modo a obter a consistência de uma massa de panquecas.
- Adicionar temperos a gosto e envolver (por exemplo: orégãos e paprika).
- Aquecer uma frigideira com um pouco de óleo (apenas para untar) e verter uma quantidade de massa a gosto.
- Deixar cozer e virar para cozer do lado contrário. Servir, de preferência quente, com um recheio a gosto.
Observações: Esta receita pode ser doce ou salgada consoante os temperos que adicionar à receita base e o recheio que utilizar para barrar. Pode adicionar à receita base baunilha, canela, cacau em pó, raspa de laranja/limão, orégãos, pimenta, alho, gengibre, substituir a água por um leite vegetal e optar por substituir metade da quantidade de trigo sarraceno por outro cereal integral como amaranto, millet ou quinoa. A massa base por cozinhar pode ser guardada no frigorífico até 3 dias.
Notas: Esta receita rende 5 ou 6 panquecas.
Experimentem também a versão doce porque vale a pena! Barradas com uma “Nutella” saudável ficam deliciosas!
Bom apetite!
